IFS Food Store – это стандарт или перечень требований для инспектирования пищевой деятельности в магазинах торговой сети.

Стандарт появился из стремления ведущих розничных сетей французской пищевой промышленности, членов FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution - French Federation of Trade and Retail - Французская Федерация торговцев и торго-
вых сетей), получить реальный инструмент оценивания степени контроля пищевой безопасности и продажи пищевых продуктов в их магазинах.

Цели:

Фундаментальными целями стандарта являются:
- дать ритейлерам (в том числе розничной торговле на международном уровне) последовательный и надежный инструмент для измерения уровня соответствия пищевой гигиены и безопасности пищевых продуктов в магазинах
- стандартизировать систему оценки и контроля с помощью уникального формата инспекции (контрольные точки), интерпретировать ее в руководящий документ (критерии соответствия), а также создать методы проверки и уровни несоответствий
- определить механизм оценки, которая готова к использованию аккредитованными проверяющими органами и квалифицированными инспекторами
Результаты инспекций по данному стандарту позволяют различным магазинам и ретейлерам выполнять соответствующие планы действий и улучшения, направленные на повышение уровня безопасности пищевых продуктов для потребителей.

Содержание:

Стандарт применяется для следующей розничной деятельности:
– Служба управления и поддержки
– Торговля мясом
– Мясо (гастрономия), гриль, готовые блюда, не требующие производства
– Сыр/молочная продукция
– Общественное питание
– Гриль, горячая пища, пицца
– Закуски-сэндвичи
– Свежая рыба
– Выпечка/кондитерские изделия
– Терминалы для готовки (выпечки/кондитерских изделий) и продажи кондитерских изделий
– Торты/кондитерские изделия
– Ресторан
– Фрукты и овощи
– Продажа по типу самообслуживания заводской продукции
– Пищевые продукты народного потребления
– Доставка
– Перевозка
– Акции
– Другое
Преимущества
Стандарт IFS Food Store может предложить ряд ключевых преимуществ розничным торговцам в стремлении к совершенству в области качества и пищевой безопасности для удовлетворения покупателей.